خبز العدس الأحمر

السلام عليكم،

خلال  السنوات الأخيرة ظهرت وصفات عديدة لبدائل الخبز العادي  المعروف مند القديم لدى العديد من الشعوب الذي يتكون في الغالب من حبوب القمح و الشعير و الذرة....

حيث يبحث بعض الأشخاص عن بدائل الخبزلأسباب متعددة،تختلف حسب احتياجاتهم الصحية أو تفظيلاتهم الغدائية.

مثال لهذه البدائل:

خبز الشوفان.

الخبز المصنوع من دقيق الحمص أو العدس.

خبز اللوز...

 

اليوم أشارك معكم وصفة الخبز بمكون العدس .

هذه الوصفة  بديلا للخبز إذا كانت غاية الشخص الإبتعاد عن الكربوهيدرات المجودة بكثرة في الخبز العادي.

المكونات

150جرام من العدس الأحمر.

75 جرام من الماء.

1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

1ملعقة صغيرة من الخل.

1 ملعقة صغيرة من الزعتر.

بعد تنقية العدس من الشوائب،نقوم بغسله جيدا بالماء.

ثم يصفى ،ونضيف عليه كمية وفيرة من الماء حتى يغطى العدس  جيدا بالماء،

ثم نتركه ليلة كاملة منقوع في الماء.

بعد نقعه في الماء ليلة كاملة يتضاعف حجم العدس،نقوم بتصفيته مجددا من الماء الذي ظل فيه ليلة كاملة، ثم نضيف عليه 75 جرام من الماء.

نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح.و ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. 

عندما نضيف الماء و الملح و زيت الزيتون ،نقوم بطحن العدس الأحمر جيدا.

أضيف ملعقتين كبيرتين من قشور قطونة و ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم ممكن تعويضها بملعقة صغيرة من الخميرة الكميائية (خميرة التي تستعمل في الحلويات و العجائن.)  أضيف كذلك ملعقة صغيرة من الخل،استخدمت خل التفاح ،(يمكن إضافة أي نوع من  الخل) و في الأخيرملعقة صغيرة من الزعتر.

نترك الخليط يستريح 10 دقائق ،خلال هذه الدقائق قشور قطونة تمتص السوائل فيصبح العجين متماسك شيئا ما.نزينها بالقليل من السمسم و الحبة السوداء.بأطراف الأصابع آخد كمية من الخليط أمريرها في حبوب السمسم و الحبة السوداء.

 

 

 

في آنية الفرن نبسط كرات العجين.لا أنسى أن أضع ورق الطبخ حتى لا يلتصق العجين مع سطح الآنية.ثم ندخلها إلى الفرن المسخن مسبقا 180 درجة.